Pizza

Pizza Fantasia

13. September 2015

An Pizza liebe ich besonders, dass man, was den Belag betrifft, seiner Phantasie freien Lauf lassen kann. Deshalb habe ich diese Variante Pizza Fantasia genannt. Wer keine Salciccia piccante (eine scharfe Salamiart aus Süditalien) bekommt, kann diese durch Chorizo ersetzen. Die Pizzasauce bereite ich in einer größeren Menge zu und friere sie dann portionsweise ein. Die Teigmenge des unten stehenden Rezeptes reicht für zwei Pizzen. Den Belag habe ich für nur eine Pizza Fantasia kalkuliert. Die zweite Pizza kann man dann anders belegen oder man verdoppelt einfach die Zutaten. (Die zweite Pizza muss bei mir immer eine mit Salami und roten Zwiebeln sein – die Lieblingspizza meiner Tochter.)

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Thunfisch-Pizza

13. April 2014

Wenn ich meine Familie frage „Was möchtet Ihr heute Abend essen?“, ist die Antwort  regelmäßig: „Pizza!“. Dabei kommt für meine Tochter nur eine Standartausführung infrage, Pizza mit Salami und Zwiebelringen. Mein Mann ist flexibel. Aber häufig gibt es dann doch unsere gemeinsame Lieblingsvariante: Thunfisch-Pizza. Wir lieben Pizza mit einem dünnen, knusprigen Boden. Die Rezeptur für den Teig ist im Laufe der Jahre entstanden und jetzt, meiner Meinung nach, perfekt. Die Pizzasauce bereite ich in einer größeren Menge zu und friere sie dann portionsweise ein. Die Teigmenge des unten stehenden Rezeptes reicht für zwei Pizzen. Den Belag habe ich für nur eine Thunfisch-Pizza kalkuliert. Die zweite Pizza kann man dann anders belegen oder man verdoppelt einfach die Zutaten.

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Pizza in bianco

09. Februar 2014

Heute gibt es einmal eine etwas andere Pizza, eine ohne Tomatensauce. Dafür ist sie mit einem würzigen Käse, einem Taleggio, belegt.
Taleggio ist ein Käse aus Norditalien mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Er wird aus Kuhmilch hergestellt. Er ist einer der ältesten Weichkäse. Es gibt Dokumente aus dem 13. Jahrhundert, die den Handel mit diesem Käse belegen. Taleggio gibt es als Rohmilchkäse und pasteurisiert. Der Rohmilch-Taleggio hat ein würzigeres Aroma als  die pasteurisierte Variante. Der Geschmack ist fruchtig mit einem Hauch von gerösteten Nüssen. Taleggio schmilzt sehr gut und eignet sich deshalb für warme Gerichte.
Dem Pizzateig habe ich etwas Honig zugefügt, da dieser sehr gut mit dem würzigen Käse harmonisiert. Um den Käse besser in dünne Scheiben schneiden zu können, sollte er gut gekühlt sein.

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