Marokko
Gurken-Tomaten-Salat mit frischer Minze
24. September 2014
Meinen kulinarischen Kurztrip nach Marokko beende ich mit einem klassischen Salat. Die Blätter der marokkanischen Minze verleihen ihm eine erfrischende Note. Dieser Salat kann ein idealer Begleiter vieler Gerichte sein.
Beim Einkauf der Minze solltet Ihr darauf achten, dass Ihr keine Pfefferminze wählt, denn die würde dem Salat ein Aroma verleihen, das an Kaugummi erinnert. Im Sommer gedeiht marokkanische Minze bei mir ganz prächtig auf dem Balkon und im Winter habe ich einige Töpfe auf der Fensterbank stehen.
Frittierte Kartoffelküchlein
21. September 2014
In Marokko werden die frittierten Kartoffelküchlein auf den Wochenmärkten verkauft, sind dort also eine Art „Street Food“. Die Zubereitung ist einfach. Zusammen mit einem Salat bilden sie eine komplette, leichte Mahlzeit. Übrig gebliebene Kartoffelküchlein schmecken, in der Pfanne warm gemacht, auch am nächsten Tag sehr gut. Das Rezept fand ich im Kochbuch Die Küche Marokkos von Tess Mallos.
Rote Bete-Orangen-Salat
19. September 2014
Ab heute begebe ich mich auf einen kulinarischen Kurz-Trip nach Marokko. Die marokkanische Küche ist sehr vielfältig, von einfach bist elegant und fein. Eines zeichnet jedoch alle Gerichte aus: die reichliche Verwendung orientalischer Gewürze wie z.B. Kreuzkümmel, Koriander und Zimt. Im Gegensatz zu den westlichen Küchen ist Zimt ein typisches Gewürz für herzhafte Gerichte, auch für Fleisch. Frische Nana-Minze und Petersilie sind ebenfalls eine wichtige Zutat. Zu einem marokkanischen Essen gehört meist auch Salat. Deshalb starte ich meinen Ausflug nach Marokko heute nicht mit einer der bekanntesten Zubereitungen, wie Tajines oder Couscous, sondern mit einem Rote Bete-Orangen-Salat. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch Veggistan: Der Zauber der orientalischen Gemüseküche von Sally Butcher. Der Salat kann als Beilage zu Fleisch oder Fisch aber auch als Vorspeise serviert werden. Wer keine Süßlkartoffeln verwenden möchte, kann diese auch durch weitere Rote Bete ersetzen.
